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顾客看到标配就是“海鲜”焖主食

  2018年起,海鲜焖面、鱼头泡饭、煲仔饭作为顾客需求最大的品类,开店速度将呈井喷式爆发。

  因为很多顾客都喜欢吃焖面、泡饭、煲仔饭,里面有菜有饭,荤素搭配丰富,时间上不会太久,符合现在工作压力大的顾客快节奏需求。

  当然,这1套做海鲜焖面酱料的做法,同样还可以做海鲜焖饭、海鲜焖粉、焖意大利面。

  顾客看到标配就是“海鲜”焖主食,就很有档次,但其实花甲等海(河)鲜成本极低。

  1、标准化选好米:最好选用晚稻米,一般选用香米,这种米细密晶莹,米身修长,柔韧适中,吸水性好,容易吸收配料及调味料的香味,也可用泰国香米代替。

  2.、器具选择:选用传统的一种陶制的瓦煲来制作,扁扁的锅身,高高的盖子,传热均匀,保温性好。

  3.、火候最关键:一定要先大火、后小火、再大火、最后关火焖,先后不能颠倒,按照时间标准一定要及时调整才行。

  一家120平方的店餐位55个,月营业额45至60万,每天都在排队取号,限桌接待。

  选址以成熟社区目标客户群,以烤鱼、龙虾、环亚国际娱乐,牛蛙味招牌菜,统一调料配供,把食材制作过程标准化、模板化以保证菜品口味的统一。

  装修科技感十足,星空顶,古色古香的环境,店里主打鱼头泡饭,是一家排队也要吃的鱼头泡饭。

  捞神人气一直不减,特别是在中午时分,总是会排上好长好长的队,来这里的人大多是冲着招牌皇上皇腊味煲仔饭来的,据说尝过后,久久不能忘怀。

  目前有200+家分店,装修时尚,营销、菜品定位是大渝经营模式成功的关键。

  

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