羊肉片缓到什么程度才能刨出好卷

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　　表面无霜，手触碰时有微软的感觉。要刨出好卷，刨刀与刨床不能呈90°。27°最理想。刨刀一定要利。

　　在准备切的前3个小时 把羊肉放在冰箱冷藏室里面。冷藏室就会起到解冻效果，随时可刨。冰箱冷藏室就是冰箱平时放水果蔬菜，不结冰的那层。

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　　表面无霜，手触碰时有微软的感觉。要刨出好卷，刨刀与刨床不能呈90°。27°最理想。刨刀一定要利。