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有懂熟食(熟牛肉的)进来看看为什么买的熟牛

  有懂熟食(熟牛肉的)进来看看,为什么买的熟牛肉切开颜色和纹路都不一样?

  有懂熟食(熟牛肉的)进来看看,为什么买的熟牛肉切开颜色和纹路都不一样?

  今天在熟食专卖店买了一斤牛肉(一整块现切的),30多块钱。回来切开一看,一块肉上的,纹路和颜色不一样,细纹的颜色较深。粗纹的颜色有点发白,还透着点红,这种红会变色,从正面看...

  今天在熟食专卖店买了一斤牛肉(一整块现切的),30多块钱。回来切开一看,一块肉上的,纹路和颜色不一样,细纹的颜色较深。粗纹的颜色有点发白,还透着点红,这种红会变色,从正面看是那种晶莹亮红,把肉夹起来看侧面就看不出来红来了。反正我也说不清楚,就是感觉这种红亮晶晶的。现在吃两口没敢吃。

  

  费话不说了,上图大家分晰下这是不是牛肉?不是牛肉那是什么肉?一块肉上切的,怎么暗的,还有点鲜红的?(确定的是暗颜色的是牛肉,那块发白发红的不知道什么肉)

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  展开全部没看到图,但根据你的描述,可能是牛腱子肉,由于肌肉纹路走向不同,颜色和反光也不同。至于现状到底如何,由于看不到你的图片不好认定。更多追问追答追问我传了图片了,也上传成功了,上边怎么不显示呢,害我又提问了一遍!郁闷.........追答熟牛肉大都是用硝腌制后煮熟,颜色棕红,只要闻着尝着无异味应该没问题。对了,最好就着大蒜吃,别有风味同时也杀菌。

  肌肉群,不同纹路不同走向,肌肉受力不同形成的纤维组织也不同,所以颜色不同,放心的吃吧。

  展开全部没看到图,不会是由牛肉膏做出来的吧?追问图片贴上来了,你放大下看看。。。追答牛肉膏(Beef Extract)又称牛肉浸膏,是采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味,易溶于水,水溶液呈淡黄色。现在,市场上出现了一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉“变”牛肉的现象。2011年4月有报道称南京市场“牛肉膏”疯卖。

  质监局质检院食品化学部孟鹏博士说,食用香精、I+G等添加剂都是国家允许的食品添加剂品种,但有限量使用要求。如I+G的用量约为2%~5%,水解蛋白每日限量为50至l00g。

  但记者发现,这些具体含量在牛肉膏罐身上并没有体现,而且上面还强调可根据当地口味,用量不限,这或会导致添加剂过量使用。专家指出,食品添加剂在一定安全剂量内食用,并无危害,但若违规超量和长期食用,则对人体有危害,甚至可能致癌。



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